CZEKOLADKI Z PIJANĄ ŚLIWKĄ

Lekko alkoholowe, pysznie śliwkowe czekoladki. Idealne na drobny upominek, świetnie zastępują te sklepowe czekoladki ze śliwką. Wyglądają bajecznie. ;)

Składniki:

120g ciemnej czekolady

12 sztuk suszonych śliwek

6 łyżek alkoholu (w moim przypadku była to malinowa nalewka mojej babci ;))

3 kostki białej czekolady

barwnik spożywczy

1. Umieścić śliwki w miseczce i zalać alkoholem tak, aby wszystkie były zamoczone – odstawić do nasiąknięcia, najlepiej na całą noc.

2. Roztopić połowę porcji czekolady w kąpieli wodnej.

3. Wypełnić boki i spód foremki na czekoladki, ostawić do zastygnięcia (najpierw przelewam czekoladę na wysokość ok. 2/3 foremki, później nożem przenoszę ją na ścianki, aby środek pozostał pusty).

4. Po zastygnięciu czekolady, umieścić śliwki w formie.

5. Rozpuścić resztę czekolady.

6. Foremki ze śliwkami wypełnić pozostałą czekoladą i ostawić do zastygnięcia.

7. Gdy czekoladki zastygną, wyjąć z foremki.

8. Rozpuścić białą czekoladę w kąpieli wodnej i rozdzielić do dwóch osobnych miseczek, do jednej z części dodać barwnik (w moim przypadku czerwony).

9. Ozdabiać czekoladki za pomocą wykałaczki.

10. Odstawić do zastygnięcia.

Smacznego! ;)

CZEKOLADOWE CUPCAKES Z OŚNIEŻONYMI DRZEWKAMI

Przepyszne, wilgotne czekoladowe cupcakes pokryte warstwą mascarpone i bitej śmietany.. są bezkonkurencyjne. Babeczki długo zachowują świeżość, nie gwarantuje jednak, że długo pozostaną niezjedzone. Must-do każdego czekoladoholika. Przystrojone czekoladowymi drzewkami wprowadzają mnie w przyjemny, zimowy stan szczęścia. Polecam każdemu, nie tylko od Święta ;) 

Składniki:
140g masła
60g gorzkiej czekolady
1/2 szklanki dobrego ciemnego kakao
3/4 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
2 jajka
120ml śmietany 16% (może być też 18%)
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 
szczypta soli

Dodatkowo:
125g mascarpone
200g śmietany 30%
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 łyżki cukru pudru

+ przygotowane 12h wcześniej drzewka z czekolady

1. Nagrzać piekarnik do 180ºC. 
2. Do garnka wrzucić masło i czekoladę i podgrzewać aż do rozpuszczenia składników, cały czas mieszając.
3. Gdy masło wraz z czekoladą roztopią się, dodać kakao i wymieszać do połączenia składników – odstawić do zastygnięcia.
4. Jajka zmiksować z cukrem i ekstraktem z wanilii.
5. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, solą i sodą.
6. Do jajek dodać masę czekoladową i dokładnie wymieszać.
7. Do masy dodać 1/3 mąki, wymieszać i dodać śmietanę. Po połączeniu składników, dodać resztę mąki i ponownie wymieszać.
8. Papilotki wypełnić ciastem do 2/3 ich wysokości. Piec 21 minut. Przed wyjęciem, sprawdzić ciasto wykałaczką. Babeczki mają być wilgotne.
9. Odstawić do przestygnięcia. 

10. Gdy babeczki przestygną, można przystąpić do ozdabiania.
11. Przelać śmietanę do wysokiej miski i ubić. 
12. Do ubitej śmietany dodać mascarpone, zamieszać i dodać ekstrakt z wanilii oraz stopniowo dosypać cukier puder, nie przerywając mieszania. Dokładnie połączyć śmietanę z resztą składników, aby nie powstały grudki. 
13. Nałożyć masę śmietanową na babeczki za pomocą łopatki, tak aby wyglądały na ośnieżone.

14. W masę delikatnie wbić przygotowane wcześniej drzewka tak, aby były stabilne. Do czasu podania, przechowywać w lodówce. *

Smacznego! ;)

OŚNIEŻONE CZEKOLADOWE DRZEWA

Piękna, prosta w wykonaniu i efektowna dekoracja hand-made. Idealna nie tylko na Święta, ale także na każdy inny zimowy dzień, który chcemy sobie umilić. Szczególnie taki, w który tęsknimy za prawdziwymi płatkami śniegu..

Składniki:
100g ciemnej czekolady
cukrowe płatki śniegu

1. Wrzucić czekoladę do garnka i roztopić, mieszając.
2. Przygotować nóż do masła, wyłożyć blachę papierem do pieczenia.
3. Nóż maczać w roztopionej czekoladzie i za jego pomocą „malować” drzewka na papierze – muszą być dość grube, aby przy zdejmowaniu ich z papieru, nie rozpadły się.
4. Dekorować drzewka cukrowymi płatkami śniegu.
5. Odstawić do ostygnięcia.

6. Gdy drzewka ostygną, delikatnie zdejmować je z papieru do pieczenia (ja podważałam je pod papierem, za pomocą palców) i dekorować nimi nasze wypieki. 

Smacznego! ;)


*drzewka inspirowane tymi: http://www.cukrowawrozka.pl/zimowe-cupcakei/ ;)

KRUCHE CIASTKA PRZYOZDOBIONE LUKREM

Kruche ciasteczka waniliowe przyozdobione lukrem domowej roboty. ;) Proste i smaczne.

Składniki:
180g masła
350g mąki
200g cukru pudru
1 jajko
1 żółtko
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (może być też cukier z wanilią lub ziarenka z laski wanilii)
odrobina soli

1. Na mąkę i cukier wyłożyć masło i posiekać je za pomocą noża.
2. Dodać jajko, żółtko, wanilię oraz odrobinę soli i szybko zagnieść ciasto.
3. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i schować do lodówki na co najmniej pół godziny.
4. Nagrzać piekarnik do 180ºC.
5. Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na dobrze wysypanej mąką stolnicy.
6. Wykrawać koła za pomocą szklanki lub czegokolwiek w kształcie okręgu.
7. Ciastka ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
8. Piec ok. 10-12 minut.

9. Wyjąć ciasteczka z piekarnika, gdy nabiorą jasnozłotego przepisu. Nie zdejmować ich od razu po wyjęciu blachy z piekarnika, gdyż mogą się kruszyć.
10. Po ostygnięciu można przystąpić do przyozdabiania ciasteczek lukrem (lukier białkowy), w moim przypadku był to biały i niebieski z odrobiną niebieskiego barwnika.

Smacznego! ;)

CIASTO MARCHEWKOWE

Moje ukochane ciasto - ciasto marchewkowe, o korzennym zapachu i cudownie słodkim smaku. Ciasto jest wilgotne i dość długo zachowuje świeżość. Było dla mnie, sceptycznie podchodzącej do wypieku zawierającego marchewkę, wielkim zaskoczeniem. Jest niezastąpione. ;)

Składniki:
1,5 szklanki mąki
1,5 szklanki marchewki (obranej i startej na tarce o grubych oczkach)
200g orzechów włoskich
4 jajka
1 szklanka cukru
1 szklanka oleju
łyżeczka sody
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka przyprawy do piernika
łyżeczka cynamonu
łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub cukru z prawdziwą wanilią)
pół łyżeczki soli

Dodatkowo:
250g mascarpone
200g śmietanki 30% lub 36%
1 lub 2 łyżki cukru pudru (według uznania ;) )
łyżeczka ekstraktu z wanilii

1. Nagrzać piekarnik do 180ºC.
2. Do dużej miski rozbić jajka i dodać do nich cukier oraz ekstrakt z wanilii i ubijać aż masa nabierze koloru jasnobeżowego.
3. Do jajek dodać olej, powoli, nie przerywając mieszania,.
4. W drugiej misce wymieszać mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia.
5. Stopniowo przesypywać mąkę do miski z jajkami, cukrem i olejem, dokładnie wymieszać do połączenia składników.
6. Do masy dodać cynamon i przyprawę do piernika, wymieszać.
7. Wybrać z orzechów włoskich kilka najładniejszych i odstawić na później, do dekoracji. Resztę posiekać.
8. Do ciasta dodać marchewkę i posiekane orzechy, zamieszać dokładnie, do powstania gęstej, jednolitej masy.
9. Ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika na ok. 55 minut.
10. Po upieczeniu, wyjąć ciasto z piekarnika i odstawić do zupełnego ostygnięcia.

11. Gdy ciasto ostygnie, ubić śmietankę i wymieszać ją z mascarpone, cukrem oraz ekstraktem z wanilii.
12. Masę z mascarpone wyłożyć na wierzch ciasta i przystroić orzechami włoskimi.

Ciasto przechowywać w lodówce. Smacznego! ;)

PIRAMIDKI Z MARCEPANEM

Piramidki z ciasta francuskiego, które były wynikiem kompletnego przypadku, ale okazały się być przepyszne. Wykorzystałam pozostałości ciasta francuskiego i obecność gotowej masy marcepanowej zakupionej przed świętami oraz przecudowny dżem roboty mojej babci ;) Szybkie i proste, stały się niespodziewanym, aczkolwiek pysznym, gościem na świątecznym stole.

Składniki:

ciasto francuskie

150g masy marcepanowej

dżem porzeczkowy (lub jakikolwiek inny, z jednym zastrzeżeniem - ma być kwaśny, aby przełamał słodki smak marcepanu)

1 jajko

kilka migdałów w płatkach

1. Rozgrzać piekarnik do 220ºC.

2. Wykrawać z ciasta francuskiego kółeczka o średnicy ok. 3cm. 

3. Ułożyć 1/3 kółeczek na wyłożonej papierem do pieczenia blasze.

4. Z marcepanu ulepić małe kulki, następnie spłaszczyć je za pomocą palców i układać na kółeczkach z ciasta. 

5. Na warstwie marcepanu ułożyć kolejne kółeczko z ciasta francuskiego i na nie wykładać po odrobinie dżemu.

6. Warstwę dżemu przykryć ciastem francuskim.

7. Jajko rozbełtać w małej miseczce i wysmarować nim wszystkie piramidki, każdą jednocześnie przyozdabiając płatkami migdałów. 

8. Aby piramidki trzymały się pionu, muszą opierać się na swego rodzaju kręgosłupie, stworzonym z wykałaczki wbitej na środku lub trzech, po różnych stronach piramidki.   

9. Piramidki wstawić do piekarnika na ok. 10-15 minut, docelowo mają być lekko złote.

Smacznego! ;)

CZEKOLADKI KAWOWE

Przepyszne, aromatyczne czekoladki domowej roboty. Dla amatorów kawy i nie tylko. Jedne z moich ulubionych czekoladek. Świetnie spełniają się w formie drobnego upominku dla znajomych. ;) 

Składniki:

150g gorzkiej lub deserowej czekolady

50g białej czekolady

kawa mielona/rozpuszczalna 

1. Połamać ciemną czekoladę i umieścić ją w metalowym pojemniczku.

2. Roztapiać czekoladę w kąpieli wodnej.

3. Dodać do roztopionej czekolady kawę, w ilości odpowiadającej preferencjom wykonawcy. 

4. Wylać czekoladę na wysokość ¾ foremki i wstawić do lodówki do czasu zastygnięcia.

5. Białą czekoladę umieścić w metalowym pojemniku i rozpuścić w kąpieli wodnej.

6. Wyjąć foremkę z ciemną czekoladą z lodówki i dopełnić ją białą czekoladą.

7. Odstawić do zastygnięcia.

8. Gdy czekoladki zastygną, można przystąpić do ozdabiania czekoladek.

9. Za pomocą wykałaczki dekorujemy czekoladki.

10. Gdy zastygną, można zacząć wyjmować je z formy. 

Smacznego! ;)

CIASTKA KORZENNE

Świąteczne ciasteczka korzenne z przyprawą do piernika. Kruche, pyszne, dają wiele możliwości do wykazania się inwencją twórczą w zakresie dekoracji.. ;) Jeżeli ktoś nie lubi zabawy z piernikami, ciastka korzenne mogą się dla niego okazać świetną alternatywą.

Składniki:

150g mąki

50g cukru

1 żółtko

125g masła

1,5 łyżeczki przyprawy do piernika 

1. Zagnieść szybko wszystkie składniki na gładkie ciasto.

2. Owinąć ciasto w folię spożywczą i odstawić do lodówki na godzinę.

3. Nagrzać piekarnik do 210ºC.

4. Rozwałkować ciasto na grubość ok. 3 mm, podsypując lekko mąką.

5. Wykrawać ciastka i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

6. Piec w nagrzanym piekarniku od 8 do 12 minut (w zależności od wielkości ciasteczek, moje były małe, więc piekłam 8 minut).

7. Wyjąć zarumienione ciastka z piekarnika i odczekać z przekładaniem ich do czasu aż trochę ostygną, gdyż gorące – kruszą się.

8. Po zupełnym ostygnięciu można przystąpić do dekoracji lukrem - przepis na lukier -> lukier białkowy.

Smacznego! ;)

LUKIER BIAŁKOWY

Świetna, domowa dekoracja do wszelkiego rodzaju ciastek, ciasteczek i pierniczków. Prosty w wykonaniu, wymagający jedynie chęci wykonawcy. Dzięki niemu zwykłe ciasteczka stają się niecodzienne i spersonalizowane ;)

Składniki:

1 białko

1,5 szklanki cukru pudru

ewentualnie: barwnik w płynie

1. Za pomocą miksera połączyć ze sobą białko i cukier puder. Miksować do uzyskania gładkiej, bez grudkowej masy. Lukier powinien być gęsty.

2. Podzielić lukier na tyle części, ile kolorów chcemy uzyskać i umieścić każdą część w osobnej miseczce. Dodać barwnik (często wystarczy odrobina, więc dodawać z umiarem, w zależności od intensywności koloru jaki chcemy uzyskać) i dokładnie wymieszać.

3. Dekorować za pomocą rękawa cukierniczego z odpowiednią końcówką lub, w przypadku braku takiego, strzykawką.

;)